王 君

随着短视频带来的短视端消消费需求和方式变化，借助抖音、频直小红书以及生鲜电商等线上平台，持续菜预制菜产品从供应部分连锁餐饮企业或酒店的预制B端市场逐渐向C端消费者市场渗透，多个平台预制菜产品持续走俏。费潜可以说，短视端消短视频直播正为预制菜提供新销售渠道，频直满足更多C端消费需求。持续菜

一是预制消费需求催生市场发展，需求升级助推行业提质。费潜短视频注重“种草”教育和心智铺垫，短视端消展现消费产品的频直同时影响用户消费决策。目前消费者对预制菜的持续菜认知程度和接受程度普遍有所提高，但行业集中度和准入门槛较低。预制安信证券报告显示，费潜70%左右预制菜加工企业处于小、弱、散的状态，货品运输、售后问题消耗消费者信任度。预制菜行业接下来应考虑提升产品品质，加大服务力度，更好地对接并满足消费升级的具体需求，实现行业可持续发展。

二是预制菜行业线上渠道相对稳固，线下渠道有待提升。C端消费者仍对预制菜存在不了解、不信任的情况。目前，以美团买菜、叮咚买菜为代表的生鲜电商平台及以京东、天猫为主的传统电商平台是预制菜品牌线上销售渠道的主力军。抖音、小红书等短视频/图文平台成为预制菜品牌打造影响力，拓展线上销路的新渠道。但是以舌尖科技为代表的预制菜企业仍出现加盟店陆续关闭、加盟商亏损等情况，线下渠道的建立迫在眉睫。通过齐发力，进一步激发、激活C端消费潜力。

总体来看，预制菜已经成为厨房革命的重头戏，相关企业通过持续开发新品、提升口味，保障食品安全，有望获得年轻消费者的信任。加上短视频直播的加持，相信预制菜企业可以同时满足B端降本提质增效、C端方便美味营养的需求。

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