多味研创王付均：预制菜行业最缺食品工程师和高端厨师 大家更多靠经验而非数据

新浪科技讯 5月13日下午消息，多味由新浪财经出品、研创验及新浪科技联合主办的王付创投沙龙《财之道》2022年第六期正式上线，本期主题是均预据《预制菜能否抓住8090后的胃》。

沙龙上，制菜最缺多味研创总经理王付均提到，行业今天正是食品师和预制菜发展的时机，“我们的工程高端更多央厨在全国闲置率达到20%，每个工厂的厨师产能是非常不饱和的。”

但现在预制菜行业比较乱，靠经这个行业缺乏两种人才，非数就是多味食品工程师和高端厨师，但是研创验大部分都是靠经验，没有人做数据。王付中国在这个行业里还有很长很长的均预据路要走，包括资本，上游的农业产业。

王付均指出，多味研创为此也投入了3000万的基础设备设施，搜集了3000多个风味的数据值，3万道菜的标准值。“To B预制菜往To C走是有机会的，特别在味道还原方面，大家需要有一套中国风味的SaaS味道体系。”

相对来说，C端目前太零散，其物流端口和研发端口还不能支撑企业深度去做。C端的SKU会非常多，要达到200多个，需要有To B的上游端去做整个产业的赋能。“To C的模式比较好，每个区域都会建，趣店和舌尖工坊目前基本上是针对To C在做，我认为还有一段时间。 ”（雪梅）